旭承國際開發

(一)優點
1. 減少對溪流、海洋等水體之汙染：
由於肥料中大部分的成分為氮或含氮的化合物，因此這類的肥料
稱為氮肥。各種形式的氮肥，會在土壤中轉變成硝酸鹽。不幸的是，硝
酸鹽與土壤同時都帶負電，因此硝酸根無法在土壤中常存。根據研究指
出，當我們使用氮肥時，植物真正吸收利用的比例僅有 20%至 50%(註
五)，剩餘的部分則易因雨水的沖刷而流入水體，當若富含肥料的水流
入溪流，便會造成優養化；當若富含肥料的水繼續流入了海洋，會引發
藻類大量生長。待藻類死去後，死去分解的過程會消耗氧氣，使魚、蝦、
貝類等生物大量死亡，甚至破壞了生態結構，造成死亡海域。另外，有
部分的藻類甚至會有毒素（如甲藻），當這些含有毒素的藻類被攝食後
能引起中毒死亡，而當人類食用含有毒素的海產品也會導致食物中毒。
由以上可知，流失的氮肥不但會造成資源的浪費，也會造成了環境的汙
染。
2. 降低人體對硝酸鹽之攝取量：
當農夫使用氮肥時，土壤中容易產生硝酸根離子和亞硝酸根離
子，但由於硝酸根離子與土壤帶的是同性電(負電)，所以在強降雨後或
過量灌溉後，硝酸根和亞硝酸根移動到地下水的情況經常會發生。當硝
酸根離子和亞硝酸根離子流失，地下水中硝酸鹽含量便會過高，影響飲
用水的安全。譬如說，水中過量的硝酸根離子會影響嬰幼兒血液中的氧
濃度並導致高鐵血紅蛋白症或藍嬰症候群。(註六)除此之外，根據美國
國家衛生研究院的報告指出，當肥料中的氮污染了水源，人類的飲用水
裡的硝酸根濃度會因而增加，可能引起健康的問題，不但會增加罹患阿
滋海默症與糖尿病的風險，也可能使人們得癌症(註七)。減少使用氮肥，
可有效降低人體對硝酸鹽的攝取量，。
3. 有機作物品質好、風味佳：
有機農業所栽培出的農作物，品質通常較好，除了高度集約的栽
培照護外，其植物本身本質也是順天然而成長，因此品質也會較好(此
指的品質較好並不是外觀之完整，是植物本身營養素的豐富度及無毒之臺灣有機農業發展現況與探討
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可能性的汙染)。根據國內的農業學術研究報告指出，有機農耕法栽培
之稻米其游離糖含量較高及直鏈澱粉含量較低，因此其食味品質較佳。
另一面，若利用化學肥料栽培植物，常造成味道上與口感上的反
效果，例如說，以化學農法栽培之香蕉雖然又粗又大，頗受市場的歡迎，
也迎合商業性的外觀效益，但是，當我們消費者咬下時，果肉會有硬心，
影響香蕉的完美度；反觀有機栽植的香蕉，雖小但其甜度不亞於化學栽
植的香蕉，在健康方面也是無毒、純天然的。另外，以化肥栽植的葡萄
果粒雖然較大，但有時會有明顯的藥斑，或者是有較大的機率是較酸
的；而以有機農法栽植的葡萄，雖然外觀不討喜，但其外觀卻不會有藥
斑，甜度有時也超過化學栽植的葡萄。最後，化學栽植的枇杷，其果皮
常會有皺紋，而且較不易剝離，果肉也硬、風味較無法完美凸顯；相反
的，有機農業栽植的枇杷，有光滑的表皮包覆著，果皮能輕而易舉的剝
離，其果肉穠纖合度，香甜的風味也讓有機栽植的枇杷在市場中略勝化
學栽植的枇杷一籌。綜合以上，有機栽植之作物，其外觀可能沒有化學
栽植的另購買者喜愛，但他們的無毒、香甜、好口感卻可吸引重視健康
的人與對食物講究的饕客，預計於未來將開創更為廣大的市場，成功讓
世界的農產品都是有機、無毒，一方面維護環境，一方面讓人們更健康，
一方面讓大家有品質好、風味佳的農產品可以享用。(註八)
4. 減少溫室氣體的排放
現在傳統農業所用的肥料，多半為氮肥。在工業上，製造氮肥方
法為德國科學家包希(Harber Borch)所發明的哈伯製氨法的工業規模製
程。自包希發明了工業製氨法後，新蓋好的氮肥廠一間一間的開啟，而
農民施用人工合成的氮肥耕種成為普遍所見的情景，因為人工合成的氮
肥竟使農產量大幅增加，同時造成了綠色革命。但其實這些製氮肥的工
廠同時也會排放出活性氮以及二氧化碳，進入大氣候變會造成溫室效
應。舉例來說，大氣中的一氧化氮(NO)和二氧化氮(NO2)這些活性氮，受
到光照後，會產生近地面的臭氧(O3)。由於臭氧本身是一種毒氣，所以
近地面的臭氧會威脅人類的健康，另外也會造成植物的損害(每年導致
農產量損失超過十億美元)。臭氧還有一項對植物非常不利的影響，因
為地面的臭氧會阻礙植物的生長，並降低職務對於二氧化碳的吸收，讓
溫室效應更為嚴重。最後，若製造氮肥所排出的活性氮為氧化亞氮
(N2O)，此種氣體造成的溫室效應是二氧化碳的 300 倍，嚴重影響地球的
氣候環境。綜合以上，若我們使用有機農法栽植作物，則能夠避免使用
氮肥。當氮肥的需求量少了，製造的量也就減少，使活性氮與二氧化碳
的排放量減少，並可減緩溫室效應。(註七)臺灣有機農業發展現況與探討
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(二)缺點
1. 成本高
有機肥料在使用前，需經過堆肥、曝氣的處理。在製備有機肥料
時，需有廣大的空間來放置堆肥，且有機肥料熟成的時間往往長達六到
八個月。製備有機肥料所需的空間與時間，都會增加耕種的成本。此外，
進行有機耕作時，為了保持土壤的肥沃，必須採用輪作、休耕等方式讓
地利恢復。在作物採收之後，必須讓農田休息，改種大豆等綠肥植物，
藉由綠肥植物根部共生菌固氮的過程，恢復土壤的肥沃度。相較於施用
大量化肥而能夠持續耕種的傳統農業，需要輪作與休耕的有機農業，在
時間與金錢的成本都會高上需多。
2. 產量低
從施用大量化肥的傳統農業轉型為有機農業時，常會遇到農作物
產量大幅衰退的情形，因土壤的養分有限，無法支持原本那麼高的產
量。此外，因不施用農藥，在轉型的過程，可能會出現農作物被病蟲啃
食的情形，導致施行有機農法時，農作物的產量往往低於大量施肥、噴
藥的傳統農法。